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【にんにくの臭いを消す】食前・食後に出来る簡単で効果絶大な対策

 
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にんにく料理は、食欲もそそるしスタミナがつく食材として昔から愛されてきました。

また、体を温める効果や抗酸化作用もあるため、健康と美容の維持にもとてもよい食べ物です。

とはいえ、あの食べるとき美味しいにおいは、食後もずっと残ってときには翌日まで続いてしまう、ちょっと困った臭いなんですよね。

接客業の方などは、お仕事のある日の前夜にはにんにくを控えているという話を聞いたことがあります。

でも、できればそんなことを気にせずに思い切りにんにく料理を楽しみたい!

あるいは、にんにくの臭いが苦手でなかなか食べられない…。

そんなあなたのために、にんにくの臭い対策についてご紹介したいと思います。

 


 

臭いの原因と発生源

 
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そもそも、にんにくのあの臭いってなんなのでしょう?

にんにくには、「アリイン」という化合物(無臭)と「アリナーゼ」という酵素が含まれています。

アリインはねぎ類にも多く含まれており、活性酵素を抑える抗酸化作用をもっています。

にんにくを切ったりつぶしたりする際に、このアリインとアリナーゼが触れ合うと、「アリシン」という物質が生まれます。

これが、にんにく独特のあの臭いの正体です。

アリシンには、抗菌・抗カビ作用があります。

にんにくを食べていると感染症予防になるというのは、この効果によるものです。

さて、食後の気になるにんにくの臭いですが、次の3つに種類が区別されます。


・口臭1

口のなかに残った食事の残りカスが臭いの原因となっている。
 
・口臭2

腸で吸収されたにんにくの成分が、血液によって肺に運ばれて、臭いの元となっている。
 
・体臭

腸で吸収されたにんにくの成分が、血液によって全身に運ばれ、臭いの元となっている。


にんにくを食べたあとに、しっかり歯みがきしたのに次の日になんだかやっぱり口が臭うような気がしたり、汗をかいたときにほんのりにんにくの臭いを感じるのは、そのせいだったのですね。

にんにくの臭いが翌日も残っている…と感じることがよくありますが、実際はどのくらい続くのでしょうか?

にんにくの量や各個人の代謝量にもよりますが、だいたい15時間前後は臭うようです。

しかも、にんにくの成分が完全に体内から消えるまでには、36〜48時間もかかるということです。

食前の対策

 
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意外にも、食事の前にできる臭い対策があるんです!


・牛乳を飲んでおく

食事の前に飲んでおくことで、にんにくの吸収を抑えることができます。アリシンにはタンパク質と結びつきやすい性質があるのですが、そのことで体内にアリシンが吸収されるのを抑えることができます。


・にんにくを調理の前に加熱する

ご自分で料理するのでしたら、調理の段階から対策してしまいましょう。にんにくは加熱すると、酵素のアリナーゼは熱に弱いため壊れてしまいます。アリインとアリナーゼが反応できないためアリシンが発生しなくなるという仕組みです。ラップにつつみ600Wで5〜10秒加熱します。アリナーゼが失われても、アリインは残りますので、にんにくの健康成分には変わりはありません。ただし、スパイスとしてにんにくを使いたいときには少し物足りなくなるかもしれません。


・切り方を工夫する

水中で切ったり、にんにくを冷凍してから切ってみましょう。にんにくの汁が流れ出て空気に触れ、アリインとアリナーゼが反応することを避けられます。

食事中の対策

 
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・チーズを食べる

牛乳と同じく、タンパク質によってアリシンの吸収を抑えます。チーズフォンデュという料理には、にんにくがたっぷり入っていますが、チーズと一緒に食べることで臭いが抑えられている、合理的な食事だったのですね。


・赤ワインを飲む

赤ワインに含まれるポリフェノールがアリシンの臭いを抑える働きをします。白ワインにもポリフェノールは含まれますが、赤ワインの方が圧倒的に多いです。


・緑茶を飲む

緑茶に含まれるカテキンはポリフェノールの一種です。赤ワインと同じ働きをします。

食後の対策

 
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・生のリンゴを食べる

リンゴに含まれるポリフェノールや酵素に、アリシンの臭いを抑える作用があります。にんにく料理のデザートにはリンゴが最適ですね。だいたい4分の1個くらいが目安です。100%のリンゴジュースでもOKですが、生食するより効果は小さくなります。


・消臭ガム、消臭タブレット

これは外出中の応急処置ですが、目に見える効果が大きいのがありがたいところ。口のなかだけでなく、胃のなかの臭いにまで効くタイプもあります。


・チョコレートを食べる

にんにくのあとにチョコレートってちょっと組み合わせが悪い気もしますが、チョコに含まれるカカオポリフェノールも、アリシンの臭いを抑えます。ビターチョコレートがオススメです。


・青汁を飲む

緑茶よりカテキンの含有量がとても多いので、臭い対策には効果的です。食後1時間以内が望ましいです。

番外編:料理した手の臭い対策

 
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にんにくを料理したあとの手指って、にんにくの臭いが染みついてしまいませんか?

これ、石鹸で洗ったり、消毒薬をすりこんだりしても、なかなか消えてくれないんですよね。

こういうときは、脱臭作用のあるものと一緒に手を洗うのが効果的なんだとか。


・ステンレスソープで洗う(100円均一ショップで購入できます)。

・お酢で洗う。

・レモン汁で洗う。

この次ににんにくを料理するときは、ぜひ試してみたいですね。

まとめ

 
いかがでしたでしょうか?

きちんと臭い対策ができるなら、仕事の前でもデートの前日でも、食べたいだけにんにくが食べられそうです。

この記事をご参考に、臭いを気にせずにめいっぱい、にんにく料理を楽しんでくださいね。

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